| علائم ظاهری |
ماهی تازه |
ماهی مانده |
ماهی فاسد |
| جلا |
ظاهری درخشنده و شفاف |
بدون درخشندگی (كدر) |
فاقد درخشندگی- كدر و تیره |
| آبشش |
قرمز روشن و عاری از ماده لزج |
آبشش بی‌رنگ و به راحتی كنده می‌شود |
قهوه‌ای تیره و مملو از مواد لزج |
| چشم |
شفاف، روشن و درخشان |
كدر و فرورفته |
گود و فرورفته |
| سرپوش آبششی |
كاملا برجسته و بسته |
باز و بلند شده- بسته نیست |
كاملا باز |
| فلس ها |
درخشان، براق و محكم به بدن چسبیده |
كدر و به راحتی از پوست جدا می‌شود |
سست و نرم، به راحتی كنده می‌شود |
| بو |
طبیعی و عاری از بوی گندیده |
بوی زننده |
بوی گندیدگی و غیرطبیعی |
| دهان |
بسته است |
باز است |
باز است |
| دیواره شکمی |
محكم دارای قابلیت ارتجاعی كافی |
به حالت خوابیده درآمده |
شكم خمیری شكل، به راحتی پاره می‌شود |
| خون |
خون محوطه شكمی روشن و بدون بو |
خون تیره – كمی بوی غیرطبیعی دارد |
قهوه‌ای رنگ – بوی تعفن |
| غوطه وری |
در آب فرو می‌رود |
شناور در آب |
شناور در آب |
| عضلات |
محكم و ارتجاعی – محکم به استخوان چسبیده است – اثر انگشت روی عضله نمی‌ماند |
عضلات نرم است و به آسانی از استخوان جدا می‌شود – اثر انگشت می‌ماند |
پلاسیده، پژمرده و شل – در اثر فشار انگشت بر روی عضله، فرورفتگی ایجاد می‌شود |
