مضرات گوشت گاو و گوساله برای انسان

- افزایش خطر سرطان ها بویژه سرطان روده

- افزایش خطر خونریزی های گوارشی

- افزایش خطر دیابت نوع 2

- افزایش خطر سکته های قلبی و بیماریهای قلبی عروقی و نارسائی قلبی

- بواسیر (هموروئید)

- پولیپ های گوارشی

- تیرگی پوست

- افزایش غلظت خون

- التهاب کبد و کبد چرب

- واریس های گوارشی و عروقی محیطی

- افزایش هوموسیستئین خون و افزایش خطر مرگ ناگهانی

- افسردگی و وسواس و افکار منفی و خشونت

- افزایش کلسترول بد و افزایش رسوبات و تنگی عروقی محیطی و عروق قلبی

- بالا رفتن اسید‌اوریک و مشکلات نقرسی و مفصلی و افزایش سنگ کلیه

- بزرگ شدن طحال

- التهاب معده و افزایش خطر سرطان معده

- بیماری‌های منتقله از طریق گوشت گاو و گوساله می‌توانند شامل بیماری‌های انگلی، باکتریایی، و ویروسی باشند. برخی از این بیماری‌ها عبارتند از سیاه زخم، تب مالت، سالمونلوز، کیست هیداتیک، و انگل‌های روده‌ای. همچنین، مصرف گوشت آلوده می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

بیماری‌های انگلی:

• کرم کدو گاوی:

  این انگل می‌تواند از طریق مصرف گوشت گاو آلوده به انسان منتقل شود و در روده انسان زندگی کند.

• کرم کدو خوک:

  اگرچه این انگل معمولاً از طریق گوشت خوک منتقل می‌شود، اما در موارد نادری ممکن است از گوشت گاو نیز به انسان سرایت کند.

• فاسیولاهپاتیکا:

  این انگل می‌تواند باعث عفونت کبد در انسان شود و از طریق مصرف سبزیجات آلوده یا گوشت گاو آلوده منتقل می‌شود.

• تریشینلا اسپیرالیس:

  این انگل نیز از طریق مصرف گوشت گاو آلوده به انسان منتقل شده و باعث ایجاد بیماری تریشینوز می‌شود.

بیماری‌های باکتریایی:

• سالمونلوز:

  این بیماری توسط باکتری سالمونلا ایجاد می‌شود و می‌تواند از طریق مصرف گوشت گاو آلوده یا سایر محصولات غذایی آلوده منتقل شود.

• سیاه زخم:

  این بیماری یک عفونت باکتریایی است که می‌تواند از طریق تماس با حیوانات آلوده یا محصولات حیوانی آلوده به انسان منتقل شود.

• تب مالت:

  این بیماری یک عفونت باکتریایی است که می‌تواند از طریق مصرف شیر غیر پاستوریزه، گوشت خام یا نیمه‌خام، یا تماس با ترشحات حیوانات آلوده به انسان منتقل شود.

بیماری‌های ویروسی:

• جنون گاوی (BSE): این بیماری یک بیماری عصبی است که توسط پریون‌ها ایجاد می‌شود و می‌تواند از طریق مصرف گوشت گاو آلوده به انسان منتقل شود.

مسمومیت غذایی:

• مسمومیت غذایی می‌تواند از طریق مصرف گوشت گاو آلوده به سموم باکتریایی یا سایر عوامل بیماری‌زا ایجاد شود.